Mandala est une cuvée Originale et atypique puisqu'elle est issue de nos Mourvèdre (60 %) et de nos Grenache (40%) de 50 ans ; un assemblage sans Syrah.
Cette cuvée est produite selon la maturité du Mourvèdre qui nécessite beaucoup de chaleur. Il lui faut de belles années comme en 2019.
Ce vin subtil saura satisfaire les palais exigeants qui recherchent de la structure et de la finesse. Il a patienté 18 mois en demi-muid avant d'être mis en bouteille.
Pour une meilleure évolution, il est ici en magnum de 150cl.
Vinification : Traditionnelle en matériel tout inox. Macération pré fermentaire. Durée totale de macération : 30 jours, pressurage modéré. Elevage en demi-muid, 14,5°.
Dégustation : Robe rubis pourpre soutenue, nez typiques de fruits rouges confiturés et poivre, notes truffées ; palais présentant volume et concentration, la minéralité accompagne les arômes du nez pour finir.
Accord mets-vin : A servir avec un magret de canard, un navarin d’agneau, du fromage de brebis, une très vieille mimolette.
Température de service 17°C.
A boire dès aujourd’hui et à garder jusqu’en 2029.