Notre terroir et l’exposition de nos parcelles apportent une belle fraicheur et une complexité à ce vin blanc original pour l’appellation Ventoux.
Un vin à dominante de Roussanne (80%) qui met en valeur les arômes complexes de ce cépage.
Vinification : Vendanges manuelles à bonne maturité – Macération Pelliculaire puis Pressurage direct, fermentation en cuve inox à basse température (18 à 19°C).
Vinification et élevage pour 50% en fut de chêne pendant 6 mois. 14°
Notes de Dégustation : Couleur jaune paille à reflets verts, Nez flatteur de fruits secs, agrumes et coings ; la bouche dévoile une belle ampleur et du gras en attaque puis finesse, minéralité et fruit ensuite.
Accord mets-vin : Poularde à la crème et aux champignons, comté 36mois
Température de service 10-11° C, à carafer pour une meilleure expression - A boire d’ici 2027