2021 : EN CONVERSION BIO : Le Vin par Nature
Certifiée Exploitation Haute Valeur Environnementale depuis nos productions 2020, nous avons décidé de produire des vins toujours plus naturels et avec le moins d’intervention possible en choisissant l’Agriculture Biologique et Biodynamique.
La différence fondamentale entre le BIO et la Biodynamie réside dans une encore moindre utilisation d’intrants : en Biodynamie, nous utiliserons les levures naturelles du raisin pour les fermentations et non des levures sélectionnées et le niveau de Sulfites utilisés sera encore plus bas.
En parallèle, nous privilégions le développement de la vie du sol en revenant à un enherbement total des vignes (au lieu d’un rang sur deux) et en intégrant de l’agroforesterie. En effet, la vigne est une liane qui vivait dans un environnement forestier. D’ailleurs, il y a 2000 ans, elle était cultivée en grimpant sur les arbres.
Aussi, depuis 2020, nous intégrons des chênes truffiers dans les vignes : il existe une véritable symbiose avec les mycorhizes de ces chênes : la vigne leur procure du sucre au niveau de ses racines, en contrepartie, les mycorhizes l’aident à prospecter le sol.
Nous essayons ainsi de recréer l’environnement primaire dans lequel vivait la vigne. Notre vignoble est déjà entouré de forêts, plantés de haies et nos terrasses sont insérées dans les bois.
Ces pratiques doivent nous permettent de vous proposer des vins originaux de notre Colline des Puits à Villars. Des vins Rhodaniens, certes, mais non standardisé grâce à l’utilisation de levures industrielles, un milieu au plus proche des origines de la vigne, un sol vivant.
Nous avons initié cela en 2020 avec une première cuvée à dominante de Syrah vinifiée en tonneau de 600litres et sans levures ajoutées. Vous pourrez suivre en 2021, nos autres vinifications naturelles.