Songe d'une Nuit Etoilée - AOC Ventoux 2019
Songe d'une Nuit Etoilée - AOC Ventoux 2019
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Songe d'une Nuit Etoilée - AOC Ventoux 2019

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Notre terroir et l’exposition de nos parcelles apportent une belle fraicheur et une complexité à ce vin blanc original pour l’appellation Ventoux.

Un vin à dominante de Roussanne (90%) qui met en valeur les arômes complexes de ce cépage.

Nous avons conservé une partie de notre Mandala Blanc 2019 - qui a été Médaillé Or au Concours Général Agricole 2020 - et l'avons élevé en Fût de Chêne pour produire une série très limitée de 300 bouteilles. 

Vinification : Vendanges manuelles à bonne maturité – Macération Pelliculaire puis Pressurage direct, fermentation en cuve inox à basse température (16 à 17°C).

Elevage 12 mois en Fût de Chêne de 340l avant mise en bouteille. 13,5°

Notes de Dégustation : Nez de fruits à chair blanche et vanille; Ample en bouche avec du gras, acidulé, fruit bien présent.

Accord mets-vin : Poularde à la crème et aux champignons, comté 30mois - Foie gras -

Température de service 10-11° C, à carafer pour une meilleure expression - A boire d’ici 2024